1. 葡萄酒的鉴赏视觉要点
品鉴葡萄酒的第一步便是观察，通过视觉感受葡萄酒的色泽、清澈度、粘稠度以及细小的气泡，进而了解它的类别、年份、出产地及品质等因素。
对于红葡萄酒，我们需要注重的是其色泽的深浅、鲜艳度以及若干杂质、沉淀物和气泡等。一般来说，颜色越深、色泽越鲜艳的葡萄酒，它的口感和品质等级也越高。
白葡萄酒与红葡萄酒相比，更注重的是其清澈度和亮度。我们需要观察酒液是否清澈透明，光亮度如何，气泡的大小和数量、泡沫的细腻度等等。如果发现酒液中有沉淀物或浑浊不清的情况，则可能表示葡萄酒的品质不够纯正。
2. 葡萄酒的气味评价要点
葡萄酒的气味评价对于评判其品质和口感来说也至关重要。通过对其香型和香气的评价，我们可以了解葡萄酒的酿造工艺、成熟度以及出产地等信息。
香型表现的是葡萄酒的基本风味。通常来说，红葡萄酒的香味更浓烈，因而我们需要用较大的酒杯，鼻子靠近酒杯，感受酒香。白葡萄酒的香味相对要清淡，因此我们需要用较小的酒杯，将鼻子浸入杯中，感受叶绿素味。
香气表达了葡萄酒的成熟度，分为初级、次级和高级三种。初级气味通常是一些果和花的香气，少量酒的清香；次级则有浆果果实、木香、烟熏味；高级气味则有烤果仁等。
3. 葡萄酒的口感评价要点
通过口感评价，我们可以判断出葡萄酒的甜度、酸度、酒精含量和单宁等因素，进而判断葡萄酒的品质和是否搭配美食。
甜度即为酒的风味，主要是由糖分所决定的，一般分为干（D）的、半干（S）的、半甜（M）的、甜（H）的四种，分别对应的甜度分别是：0-5克/升，5-15克/升，15-45克/升和>45克/升。
酸度不仅会影响酸的味道，更会影响酒质的感受所到之处，因此评判酸度就显得特别重要。以一般的葡萄酒而言，ACID在0.7-1.2的之间。
单宁是指在葡萄酒中的一类物质。它具有涩味，令口感变得更浓，有助于食欲的刺激，同时有抗晒防腐的作用。在品鉴的过程中，我们需要观察葡萄酒的体积是否较大，且口感是否细腻，是否有余香。
4. 葡萄酒的搭配与鉴赏建议
当我们成功品鉴出一瓶优秀的葡萄酒，我们同样需要了解该如何搭配食物。通过恰当的搭配食物，能够将葡萄酒的口感更好地发挥出来，增色不少餐桌佳酿的味道。
对于红葡萄酒，搭配红肉、奶酪、深色浓郁的调味品等更有美食享受。白葡萄酒则更适合搭配海鲜、水果、日料等清淡食品。起泡酒则更适合搭配甜品或是慕斯蛋糕等轻甜点心。
除了食品搭配之外，在品鉴葡萄酒时需要注意以下几点：①已经吃过或是喝过香附类、川芎之类挥发性成分的食品，应该在之后的1-2小时内避免品尝葡萄酒；②应尽量避免在有强烈异味的地方品尝葡萄酒，这样会影响你对其香味的感知。
